麻辣小龙虾做法家庭版,香辣四溢，夏日美食新宠

麻辣小龙虾家庭版的做法如下：

材料：

小龙虾：1公斤

青蒜：3根

姜片：5片

大蒜：8瓣

干辣椒：10个

花椒：1小把

郫县豆瓣酱：2大勺

料酒：2大勺

生抽：2大勺

白糖：1小勺

食用油：适量

盐：适量

食用碱：适量（用于清洗小龙虾）

步骤：

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，加入适量食用碱和清水，浸泡10分钟后用清水冲洗干净，去掉虾头和虾线。

2. 准备调料：将青蒜切段，姜切片，大蒜和干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒香。

4. 炒料：加入姜片和大蒜，继续翻炒出香味。

5. 下小龙虾：将小龙虾放入锅中，加入料酒，快速翻炒至虾壳变红。

6. 加入豆瓣酱：加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，使小龙虾均匀裹上酱料。

7. 调味：加入生抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

8. 加入青蒜：最后加入青蒜段，翻炒均匀。

9. 收汁出锅：待青蒜断生后，小龙虾收汁，即可出锅。

小贴士：

清洗小龙虾时，加入食用碱可以更好地去除虾壳上的污垢。

炒制过程中，火候要掌握好，以免小龙虾炒焦。

郫县豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多加一些。

这样，一道美味的麻辣小龙虾就做好了，快试试看吧！麻辣小龙虾，那红彤彤、辣乎乎的诱惑，是不是让你垂涎欲滴？别急，今天就来教你怎么在家轻松做出正宗的麻辣小龙虾，让你和家人朋友共享这夏日里的美味佳肴！

挑选与准备：新鲜是关键

首先，你得挑到新鲜的小龙虾。去菜市场，找那些又红又活泼的，活力十足的小家伙。记得，小龙虾的尾巴是判断新鲜度的关键，尾巴直的通常是新鲜的哦。买回来后，别急着下锅，得先给它们洗个澡。

养虾去污：吐尽泥沙

将小龙虾放入池子里，加入适量的清水，让它们自由游动。这可不是为了让它们游泳，而是让它们吐出肚子里的泥沙。记得，要勤换水，让小龙虾不停地吐出脏东西，这样烹饪出来的小龙虾才干净美味。

配料准备：香料与调料

接下来，准备你的配料。麻辣小龙虾的灵魂在于香料，所以十三香、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等一样都不能少。把这些香料和调料分别装在茶包袋中，方便后续使用。

清洗小龙虾：细节决定成败

小龙虾吐干净后，就可以开始刷洗了。用牙刷仔细地刷洗背部和腹部，特别是腹部，这一部位藏污纳垢，要耐心刷洗。清洗完毕，用剪刀剪掉小爪和触须，然后继续放盆里吐养半小时以上，也是要勤换水。

烹饪过程：火候与技巧

1. 锅烧热放油，油要多放，小火先爆炒红花椒、青麻椒和干辣椒段，然后捞掉不要，再下少量葱段、姜片爆炒，煸出香味后改大火，倒入小龙虾翻炒。

2. 炒至小龙虾开始变色时倒入料酒、啤酒，加入盐、糖、酱油和醋继续炒，烧开后加入料包、葱段、姜片、蒜粒。

3. 然后倒入开水或高汤，一定要淹过小龙虾，大火烧开，改小火焖烧十五分钟，大火收汁即成。

出锅与享用：美味尽在口中

出锅后别急着吃，浸泡十五钟左右，让汤汁的味道更加渗透到小龙虾里，同时把料包和配料丢弃。这时候，你可以和家人朋友一起，品尝这美味的麻辣小龙虾了。

小贴士：

1. 小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2. 虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。

3. 小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，有助消除因时差反应而产生的时差症。

4. 小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

现在，你学会了吗？赶紧动手试试吧，让这道麻辣小龙虾成为你夏日餐桌上的亮点！