家常茄子做法,多样做法，美味又营养的紫色佳肴

家常茄子是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：

茄子23根

大蒜几瓣

生姜一小块

青椒12个（可选）

酱油、盐、糖、醋适量

食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，以去除多余的水分和苦味。

2. 大蒜和生姜切成末，青椒去籽切块（如果使用）。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软。

5. 加入青椒继续翻炒（如果使用）。

6. 加入适量的酱油、盐、糖和醋调味，翻炒均匀。

7. 炒至茄子熟透，汁液收干即可出锅。

这道家常茄子做法简单，味道鲜美，适合搭配米饭或面条食用。说到家常茄子，那可是我家餐桌上的一道常客呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那味道，那口感，简直让人回味无穷。今天，就让我来和你分享几种超级简单又美味的家常茄子做法，保证让你一试倾心！

1. 鱼香茄子：酸辣开胃，回味无穷

材料：长条茄子2根、猪肉末50克、蒜末、姜末、葱花适量，生抽、老抽、糖、醋、淀粉、豆瓣酱。

做法：

- 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。

- 热油锅，先炒香肉末，再加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒出红油。

- 加入茄子翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖、醋调味。

- 小火慢炖至茄子软烂，最后撒上葱花即可。

小贴士：这道菜的关键在于豆瓣酱和糖醋的比例，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋的量哦！

2. 地三鲜：土豆、茄子、青椒，营养满分

材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个，蒜末、盐、生抽。

做法：

- 土豆、茄子、青椒分别切成丁。

- 锅中加油，先将土豆丁煎至表面金黄。

- 加入茄子丁继续翻炒，最后加入青椒丁。

- 加入适量水，小火焖煮几分钟。

- 最后加入蒜末、盐、生抽调味即可。

小技巧：这道菜的关键在于土豆和茄子的软硬程度要一致，所以焖煮的时间要控制好哦！

3. 蒜蓉烤茄子：简单易做，香气扑鼻

材料：长条茄子2根，蒜末、盐、生抽、香油。

做法：

- 茄子洗净，从中间剖开，不要切断。

- 在茄子上划几刀，便于入味。

- 将蒜末、盐、生抽、香油混合成调料，均匀涂抹在茄子内部。

- 放入预热好的烤箱，200度上下火烤约20分钟。

小贴士：烤茄子的时候，可以在烤箱旁边放一碗水，这样烤出来的茄子会更加鲜嫩多汁。

4. 素烧茄子：简单健康，适合素食者

材料：长茄子一条300克、红椒1个、青椒1个，细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

做法：

- 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

- 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

- 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

- 一直烧至茄子变软，放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

小技巧：这道菜的关键在于茄子的处理，浸泡在冷水中可以去除多余的淀粉，使茄子更加鲜嫩。

5. 土豆烧茄子：香浓可口，营养丰富

原料：茄子，土豆，柿子椒，白糖，水淀粉，盐，酱油。

做法：

- 茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

- 锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

- 之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

小技巧：这道菜的关键在于土豆和茄子的搭配，两者口感互补，营养更加丰富。

怎么样，这些家常茄子的做法是不是很简单呢？快快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的茄子佳肴！记得，做菜的时候，用心最重要，相信你的家人一定会喜欢的！